Vi svelo un piccolo segreto… per fare i dolci uso i misurini americani. Per chi non possiede questi aggeggi, basta andare su questo sito per convertire le misure:
http://www.recipes4us.co.uk/us_cups_to_weight.htm
La ricetta di oggi è una mia creazione personale, inventata miscelando una serie di ricette diverse.
Buon Appetito!
Ingredienti
* 1 cucchiaio di miele
* 1 tazza e 3/4 di farina
* ¼ di tazza di maizena
* 1 tazza di zucchero
* 1 bustina di lievito
* ½ cucchiaino di sale
* 2 uova
* 2 vasetti di yogurt bianco (da 150g)
* ½ tazza di olio vegetale
* 1/3 tazza di succo di limone
* 1 limone (solo la buccia, grattugiata)
Preparazione
1. Sbattere le uova, il miele, lo yogurt, l'olio, il succo e la scorza di limone.
2. Aggiungere la farina, lo lievito, il sale e lo zucchero al composto ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocere in forno a 400 ° C per 40-50 minuti o fino a quando non risulti cotto il dolce secondo la ‘prova stuzzicadenti’.
Ottimo a colazione!
venerdì 26 novembre 2010
lunedì 1 novembre 2010
Lasagna di zucca e funghi
Questa è un’ottima lasagna, e anche molto leggera… Ideale come piatto autunnale, contiene tutte verdure di stagione… (hmmm, che bontà!) Non resta che sbizzarrirsi con tutti i funghi che ci sono al mercato… e, chi più ne ha più ne metta :)
Ingredienti
1 kg zucca
200 g di funghi (misti champignon/porcini, o qualsiasi altro fungo vi ispiri)
1 porro
Latte
Parmigiano, qb
Olio d’oliva
Burro
noce moscata
sale e pepe q.b.
1 Spicchio d’aglio
1 peperoncino
Pacco di lasagne fresche (tipo rana)
Taleggio (facoltativo)
Preparazione:
1. Pulite la zucca e tagliare a pezzi.
2. Soffriggere il porro tagliato a fettine sottili con l’olio.
3. Aggiungere la zucca e soffriggere per qualche minuto.
4. Versare il latte sulla zucca, fino a coprire completamente il contenuto della casseruola e cuocere finche non si ammorbidisca.
5. Con un mixer, creare una crema, aggiungendo una manciata di parmigiano, una spolverata di noce moscata, il sale e il pepe.
6. Pulire i funghi e affettarli.
7. Saltare i funghi in padella con aglio, olio e peperoncino.
8. Togliere l’aglio e il peperoncino e unire i funghi alla zucca.
9. In una pirofila imburrata, preparare una lasagna a strati, utilizzando le lasagne e i ripieno, spolverando ogni strato con una manciata di parmigiano.
10. Decorare l’ultimo strato con qualche noce di burro e altro parmigiano.
11. Infornare e cuocere secondo le istruzioni sul pacco di pasta.
Buon appetito!
P.s. Eventualmente, si può anche aggiungere qualche fettina di taleggio quando si preparano gli strati, specie se i funghi utilizzati sono un po’ insipidi.
Ingredienti
1 kg zucca
200 g di funghi (misti champignon/porcini, o qualsiasi altro fungo vi ispiri)
1 porro
Latte
Parmigiano, qb
Olio d’oliva
Burro
noce moscata
sale e pepe q.b.
1 Spicchio d’aglio
1 peperoncino
Pacco di lasagne fresche (tipo rana)
Taleggio (facoltativo)
Preparazione:
1. Pulite la zucca e tagliare a pezzi.
2. Soffriggere il porro tagliato a fettine sottili con l’olio.
3. Aggiungere la zucca e soffriggere per qualche minuto.
4. Versare il latte sulla zucca, fino a coprire completamente il contenuto della casseruola e cuocere finche non si ammorbidisca.
5. Con un mixer, creare una crema, aggiungendo una manciata di parmigiano, una spolverata di noce moscata, il sale e il pepe.
6. Pulire i funghi e affettarli.
7. Saltare i funghi in padella con aglio, olio e peperoncino.
8. Togliere l’aglio e il peperoncino e unire i funghi alla zucca.
9. In una pirofila imburrata, preparare una lasagna a strati, utilizzando le lasagne e i ripieno, spolverando ogni strato con una manciata di parmigiano.
10. Decorare l’ultimo strato con qualche noce di burro e altro parmigiano.
11. Infornare e cuocere secondo le istruzioni sul pacco di pasta.
Buon appetito!
P.s. Eventualmente, si può anche aggiungere qualche fettina di taleggio quando si preparano gli strati, specie se i funghi utilizzati sono un po’ insipidi.
venerdì 29 ottobre 2010
Torta di carote
La torta di carote è sicuramente una delle torte più golose che esistono, quando riesce bene! (Ho dei ricordi di veri disastri… inclusa una che conteneva anche l’ananas ed era quasi del tutto immangiabile).
Questa ricetta è la mia preferita in assoluto. Leggera, saporita,e con un tocco di cannella che gli da quel aroma speziato che tanto mi piace.
L’ho presa da un sito Americano, adattandola leggermente ai miei gusti :)... wow!
Ingredienti
* 4 uova
* 1 1 / 4 tazze di olio vegetale
* 1 tazza di zucchero di canna
* 1 tazza di zucchero bianco
* 2 tazze di farina
* 1 bustina di lievito vanigliato per dolci in polvere
* 1/2 cucchiaino di sale
* 2 cucchiaini di cannella macinata
* 330g di carote grattugiate
* 1 tazza di noci tritate grossolanamente
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova, l'olio, e tutto lo zucchero.
3. Aggiungere la farina, la bustina di lievito, il sale e la cannella al composto e amalgamare bene con la frusta.
4. Con un cucchiaio, incorporare prima le carote e poi le noci. Versare il composto in uno stampo per torte (… ma fate attenzione, con queste quantità, la torta viene bella grande, quindi occhio alle dimensioni della tortiera!).
3. Cuocere nel forno per 40-50 minuti, testando il grado di cottura con uno stuzzicadenti.
Che profumino!
P.s. Di solito, dopo sforata, ci verso sopra una bella glassa al cioccolato amaro!
Questa ricetta è la mia preferita in assoluto. Leggera, saporita,e con un tocco di cannella che gli da quel aroma speziato che tanto mi piace.
L’ho presa da un sito Americano, adattandola leggermente ai miei gusti :)... wow!
Ingredienti
* 4 uova
* 1 1 / 4 tazze di olio vegetale
* 1 tazza di zucchero di canna
* 1 tazza di zucchero bianco
* 2 tazze di farina
* 1 bustina di lievito vanigliato per dolci in polvere
* 1/2 cucchiaino di sale
* 2 cucchiaini di cannella macinata
* 330g di carote grattugiate
* 1 tazza di noci tritate grossolanamente
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova, l'olio, e tutto lo zucchero.
3. Aggiungere la farina, la bustina di lievito, il sale e la cannella al composto e amalgamare bene con la frusta.
4. Con un cucchiaio, incorporare prima le carote e poi le noci. Versare il composto in uno stampo per torte (… ma fate attenzione, con queste quantità, la torta viene bella grande, quindi occhio alle dimensioni della tortiera!).
3. Cuocere nel forno per 40-50 minuti, testando il grado di cottura con uno stuzzicadenti.
Che profumino!
P.s. Di solito, dopo sforata, ci verso sopra una bella glassa al cioccolato amaro!
mercoledì 27 ottobre 2010
Crema di zucca e carota, con zenzero e semi di sesamo
Ecco una crema/minestra scopiazzata da vari siti internet ed adattata ai miei gusti... E’ veramente ottima in questo periodo dell’anno e riscalda il cuore e il corpo (nonché il palato, visto il peperoncino e lo zenzero).
E' sicuramente una delle mie preferite, ed è anche facilissima da preparare!
Ingredienti
* Zucca, sbucciata e tagliata a pezzi medio/piccoli
* Stessa quantità di carote.
* Mezza cipolla.
* Peperoncino rosso, qb
* Brodo (di pollo o vegetale, a voi la scelta; alternativamente, va bene anche acqua calda e dado)
* Pezzo di zenzero fresco, qb.
* Semi di sesamo tostati.
* Sale e pepe, qb.
* Olio d’oliva, qb.
(tutti gli ingredienti per questa ricetta sono da calcolarsi “a occhio”)
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliare a pezzetti.
Pelate le carote e la cipolla, e tagliare a fettine.
Soffriggere la cipolla e il peperoncino (attenzione con il peperoncino, ricordatevi di toglierlo, almeno che non vi piacciano le cose veramente piccanti!) nell’olio in una grande casseruola. Aggiungere la carota e la zucca; salare e pepare a piacimento. Coprire e stufare le verdure a fuoco basso per una decina di minuti (attenzione che non si attacchino al fondo!).
Versare il brodo sopra gli ingredienti fino a coprire le verdure e portare a ebollizione.
Coprire la casseruola e cuocere le verdure nel brodo a fuoco bassissimo per c.a. 15-20 minuti, o finché tenere.
Frullare gli ingredienti in un frullatore e riversare in pentola. Con l’aiuto di una grattugia, cospargere la minestra di zenzero fresco, assaggiando di volta in volta fino ad ottenere il sapore desiderato (c’è a chi piace con tanto zenzero, e a chi con solo con un accenno!).
Servire ben calda, decorando ogni piatto con una manciata di semi di sesamo tostati.
Buona serata a tutti !
P.s. mi scuso per la continuata mancanza di foto…!!
E' sicuramente una delle mie preferite, ed è anche facilissima da preparare!
Ingredienti
* Zucca, sbucciata e tagliata a pezzi medio/piccoli
* Stessa quantità di carote.
* Mezza cipolla.
* Peperoncino rosso, qb
* Brodo (di pollo o vegetale, a voi la scelta; alternativamente, va bene anche acqua calda e dado)
* Pezzo di zenzero fresco, qb.
* Semi di sesamo tostati.
* Sale e pepe, qb.
* Olio d’oliva, qb.
(tutti gli ingredienti per questa ricetta sono da calcolarsi “a occhio”)
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliare a pezzetti.
Pelate le carote e la cipolla, e tagliare a fettine.
Soffriggere la cipolla e il peperoncino (attenzione con il peperoncino, ricordatevi di toglierlo, almeno che non vi piacciano le cose veramente piccanti!) nell’olio in una grande casseruola. Aggiungere la carota e la zucca; salare e pepare a piacimento. Coprire e stufare le verdure a fuoco basso per una decina di minuti (attenzione che non si attacchino al fondo!).
Versare il brodo sopra gli ingredienti fino a coprire le verdure e portare a ebollizione.
Coprire la casseruola e cuocere le verdure nel brodo a fuoco bassissimo per c.a. 15-20 minuti, o finché tenere.
Frullare gli ingredienti in un frullatore e riversare in pentola. Con l’aiuto di una grattugia, cospargere la minestra di zenzero fresco, assaggiando di volta in volta fino ad ottenere il sapore desiderato (c’è a chi piace con tanto zenzero, e a chi con solo con un accenno!).
Servire ben calda, decorando ogni piatto con una manciata di semi di sesamo tostati.
Buona serata a tutti !
P.s. mi scuso per la continuata mancanza di foto…!!
martedì 26 ottobre 2010
Biscotti al cocco
Una mi carissima amica e grande cuoca mi ha sempre detto che le ricette Americane sono le migliori, per i dolci!
Questa è stata presa e adattata da un sito Americano, e dire che ha ricevuto una standing ovation a casa è dire poco…
Ingredienti
* 1 ¼ tazza di farina
* ½ cucchiaino di lievito vanigliato
* ¼ cucchiaino di sale
* ½ tazza di burro
* ½ tazza di zucchero di canna
* ½ tazza di zucchero bianco
* 1 uovo
* 1 1/3 tazze di cocco grattugiato
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Unire la farina, lo lievito vanigliato e il sale in una ciotola.
2. In una ciotola, amalgamare il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'uovo e battere fino ad ottenere una consistenza leggera, facendo attenzione a non far sciogliere troppo il burro*. A poco a poco, aggiungere il composto di lievito, farina e sale. Per ultimo, aggiungere il cocco. Con un cucchiaio, formare i biscotti e sistemare su una teglia foderata con carta da forno. Sistemare i biscotti ad una distanza di circa 3 centimetri.
3. Cuocere per 8-10 minuti nel forno preriscaldato, o fino a che i bordi non siano leggermente tostati. Lasciare freddare prima di rimuovere dalla carta.
Nota: Qualora l’impasto risultasse troppo liquido o nel caso il burro si sciogliesse troppo, riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti c.a.
Ingredienti
* 1 ¼ tazza di farina
* ½ cucchiaino di lievito vanigliato
* ¼ cucchiaino di sale
* ½ tazza di burro
* ½ tazza di zucchero di canna
* ½ tazza di zucchero bianco
* 1 uovo
* 1 1/3 tazze di cocco grattugiato
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Unire la farina, lo lievito vanigliato e il sale in una ciotola.
2. In una ciotola, amalgamare il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'uovo e battere fino ad ottenere una consistenza leggera, facendo attenzione a non far sciogliere troppo il burro*. A poco a poco, aggiungere il composto di lievito, farina e sale. Per ultimo, aggiungere il cocco. Con un cucchiaio, formare i biscotti e sistemare su una teglia foderata con carta da forno. Sistemare i biscotti ad una distanza di circa 3 centimetri.
3. Cuocere per 8-10 minuti nel forno preriscaldato, o fino a che i bordi non siano leggermente tostati. Lasciare freddare prima di rimuovere dalla carta.
Nota: Qualora l’impasto risultasse troppo liquido o nel caso il burro si sciogliesse troppo, riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti c.a.
Mi scuso per l’assenza di foto, ma ho le pile (ricaricabili) scariche... sigh! Vi prometto che pubblicherò almeno una foto la prox. volta :)
Questa è stata presa e adattata da un sito Americano, e dire che ha ricevuto una standing ovation a casa è dire poco…
Ingredienti
* 1 ¼ tazza di farina
* ½ cucchiaino di lievito vanigliato
* ¼ cucchiaino di sale
* ½ tazza di burro
* ½ tazza di zucchero di canna
* ½ tazza di zucchero bianco
* 1 uovo
* 1 1/3 tazze di cocco grattugiato
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Unire la farina, lo lievito vanigliato e il sale in una ciotola.
2. In una ciotola, amalgamare il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'uovo e battere fino ad ottenere una consistenza leggera, facendo attenzione a non far sciogliere troppo il burro*. A poco a poco, aggiungere il composto di lievito, farina e sale. Per ultimo, aggiungere il cocco. Con un cucchiaio, formare i biscotti e sistemare su una teglia foderata con carta da forno. Sistemare i biscotti ad una distanza di circa 3 centimetri.
3. Cuocere per 8-10 minuti nel forno preriscaldato, o fino a che i bordi non siano leggermente tostati. Lasciare freddare prima di rimuovere dalla carta.
Nota: Qualora l’impasto risultasse troppo liquido o nel caso il burro si sciogliesse troppo, riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti c.a.
Ingredienti
* 1 ¼ tazza di farina
* ½ cucchiaino di lievito vanigliato
* ¼ cucchiaino di sale
* ½ tazza di burro
* ½ tazza di zucchero di canna
* ½ tazza di zucchero bianco
* 1 uovo
* 1 1/3 tazze di cocco grattugiato
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 180 °C. Unire la farina, lo lievito vanigliato e il sale in una ciotola.
2. In una ciotola, amalgamare il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere l'uovo e battere fino ad ottenere una consistenza leggera, facendo attenzione a non far sciogliere troppo il burro*. A poco a poco, aggiungere il composto di lievito, farina e sale. Per ultimo, aggiungere il cocco. Con un cucchiaio, formare i biscotti e sistemare su una teglia foderata con carta da forno. Sistemare i biscotti ad una distanza di circa 3 centimetri.
3. Cuocere per 8-10 minuti nel forno preriscaldato, o fino a che i bordi non siano leggermente tostati. Lasciare freddare prima di rimuovere dalla carta.
Nota: Qualora l’impasto risultasse troppo liquido o nel caso il burro si sciogliesse troppo, riporre l’impasto in frigorifero per 30 minuti c.a.
Mi scuso per l’assenza di foto, ma ho le pile (ricaricabili) scariche... sigh! Vi prometto che pubblicherò almeno una foto la prox. volta :)
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